W zdrowym organizmie znajdują się wszystkie konieczne witaminy. Jeżeli zabraknie którejś z nich, może dojść do bardzo poważnych chorób, a nawet śmierci. Rola witamin w funkcjonowaniu całego organizmu człowieka jest niezastąpiona. Czym jednak one są i dlaczego są dla nas takie ważne? witaminy należą do grupy organicznych związków chemicznych. Może jeszcze pamiętamy ze szkolnych lekcji chemii, że takie związki organiczne są związkami chemicznym, w których skład wchodzi węgiel. A ja wiadomo węgiel jako pierwiastek, jest podstawowym budulcem wszystkich organizmów żywych na ziemi. Witaminy nie są w rzeczywistości naszym pożywieniem i nie mają za zadanie pełnić roli odżywczej naszego organizmu. Taką rolę pełnią różnego rodzaju minerały i inne związki chemiczne. Zadane witamin jest dużo ważniejsze, ponieważ bez nich nie moglibyśmy w ogóle funkcjonować. Gdyby nie witaminy, to nasze organizmy nie mogłyby nawet wchłonąć i wykorzystać wszystkich potrzebnych nam makroelementów i minerałów. Witaminy regulują szereg najważniejszych funkcji życiowych naszego organizmu.

I to właśnie dlatego są tak bardzo dla nas ważne. Swoim działaniem obejmują takie procesy jak metabolizm, prawidłowe funkcjonowanie układu immunologicznego, układu kostno-mięśniowego, układu krwionośnego i nerwowego oraz umożliwiają nam percepcję zmysłową, taką jak na przykład wzrok. Organizmy pozbawione witamin są skazane na pewną chorobę, dlatego ważne jest, ażeby dostarczać naszemu ciału ich odpowiednią ilość. Z drugiej strony nie możemy też przesadzić z witaminami, ponieważ hiperwitaminoza jest równie szkodliwa, jak niedobór witamin.